Cortisol Claro que você já ouviu falar horrores diga-se desse hormônio. Sobre ele pesa uma grave e imperdível acusação de que ajuda a engordar, fato. Sob as ordens da hipófise, uma glândula localizada no cérebro, essa mal afamada substância conspira contra as formas enxutas. Mais conhecido como o hormônio do estresse, cortisol é produzido nas glândulas suprarrenais, inunda a corrente sanguínea em situações de intensa pressão física ou psicológica e causa uma séria bagunça metabólica. Para começar, transforma o glicogênio, um tipo de carboidrato armazenado no fígado, em açúcar. Isso provoca um acúmulo de tecido adiposo, sim, ele mesmo, a famigerada gordura justamente na linha da cintura. E para piorar, a fome das caras. O mecanismo, aliás, bem conhecido, sob estresse detonado naqueles dias em que a agenda está lotada de compromissos ou quando bate no carro recém-saído da concessionária, para citar duas situações que dão vontade de arrancar os cabelos, os níveis de ansiedade sobem descontroladamente. Isso porque somos dotados de um gene que nessas horas de turbulência emocional bombeia uma proteína produzida no cérebro e nos faz sentir vontade de comer exatamente os proibitivos alimentos doces e gordurosos. Em quantidades normais esse hormônio não é nenhum vilão. Ao contrário. Diante de um perigo iminente, ele nos põe em estado de alerta, tanto para enfrentar uma situação que nos ameaça como para fugir dela. Só que nosso cérebro não distingue as ameaças reais das imaginárias. Assim em situações de estresse, cortisol sobe consideravelmente além de diminuir a queima calórica para poupar energia em caso de algum perigo. O cortisol elevado ainda nos presta outro imenso desfavor. Ajuda a reter água e sal porque as tensões fazem as glândulas suprarrenais trabalharem dobrado, conta o dermatologista Amilton Macedo que também é especialista em prática ortomolecular. Isso faz com que você fique inchada a ponto de não conseguir subir o zíper do jeans na posição deitada. Tem mais em alta o cortisol baixa o teor de serotonina, o neurotransmissor associado ao prazer e ao bem-estar. Aminoácidos bons de briga. Para nossa sorte, existem aminoácidos pedaços de proteína como a fenilalanina e o triptofano presentes em alimentos não necessariamente engordativos que são precursores da noradrenalina e da dopamina, outra dobradinha que ao lado da serotonina também está envolvida no estado de felicidade natural. A nutricionista Leandra V. Freire de São Paulo explica. No primeiro grupo, a fenilalanina figura nos peixes, frango, ovos, arroz integral, feijão e as frutas em geral. Já os alimentos lotados de triptofano são a lentilha, o soja, o arroz integral, a batata, as amêndoas, as nozes, o leite, o iogurte desnatado, o queijo branco, o abacate, a banana, os legumes, o grão-de-bico e o mel. Rica em ambos está a dupla feijão e arroz integral, além do leite. Amilton Macedo lembra outro aminoácido presente nesses alimentos é o 5-HTP ou 5-hidroxitriptofano. Essa substância sai da corrente sanguínea e vai para o cérebro agindo sobre o sistema nervoso central, tal qual o triptofano diz. Em conjunto a ação do triptofano, da fenilalanina e do 5-HTP faz os níveis de cortisol caírem drasticamente. O resultado: mais bom humor e menos fome. Sem essa trinca o organismo entra em desequilíbrio e busca desesperadamente a lata de leite condensado ou o bolo de chocolate, a lasanha. A vontade de comer alface é sim carboidratona, nutriente que eleva o teor de açúcar e acalma, fala Amilton Macedo. Veja também Dieta do metabolismo rápido para perder até 10 quilos em 28 dias. Segundo o médico a fome desencadeada por altas taxas de cortisol começa no final da tarde e segue noite adentro. Quando o organismo está em desequilíbrio, o cortisol aumenta durante a noite e faz cair a serotonina. Por isso, tanta gente acorda de madrugada para atacar a geladeira, explica. Em sua prática clínica, Amilton Macedo observa que o cortisol nas alturas é responsável pelo insucesso de tantas tentativas de emagrecimento. Em altas doses esse hormônio faz com que a vontade de comer carboidratos seja muito maior do que a de emagrecer, explica. A saída é equilibrar o cortisol com a ajuda dos alimentos ricos nos aminoácidos que levam o astral para cima, a ansiedade para baixo e acalmam o apetite. A nutricionista Leandra V. Freire, que trabalha em parceria com o médico Macedo, elaborou uma dieta que derruba o hormônio engordativo e ajuda a secar até 2 quilos por semana. Cardápio do corpo enxuto Café da manhã Opção 1: copo de suco desintoxicante (veja receita abaixo) + 1 fatia de pão integral light com geleia de frutas sem açúcar. Opção 2: copo 250ml de vitamina de leite de soja com papaia e 1 banana + 1 fatia de pão integral light com 1 colher de sopa de queijo cottage. Opção 3: 5 morangos + copo 200ml de leite de soja light + 2 colheres de sopa de cereal matinal integral sem açúcar. Opção 4: 1 banana amassada com 1 colher de sopa de ave
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